Professores
PAULO MAURÍCIO BERNARDINI BASTO DA SILVA
Gerente da Qualidade - Cooperativa Castrolanda e Frísia
Profissional com cerca de 40 anos de experiência em gestão de indústrias, em especial em indústria de alimentos. Formação em Engenharia Química pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) e Administração de Empresas, pela Universidade Federal Fluminense (UFF) - Centro Universitário Jaraguá do Sul (UNERJ), com especialização em processamento de alimentos, pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC). Diversos trabalhos e resultados com foco em produtividade, redução de custos, qualidade, gestão de pessoas e meio ambiente.
MAIKE TAIS MAZIERO MONTANHINI
Consultora na Indústria de Laticínios
Possui graduação em Tecnologia em Alimentos pela Universidade Tecnológica Federal do Paraná (2000), especialização em Higiene, Vigilância e Processamento de Produtos de Origem Animal pela Universidade Federal do Paraná, Mestrado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Londrina, Doutorado em Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal do Paraná e realizou Pós-Doutorado em Ciências Veterinárias e em Ciência Animal, ambos pela Universidade Federal do Paraná. Tem experiência em microbiologia de alimentos, ciência e tecnologia de produtos lácteos, pesquisa e desenvolvimento em queijos finos.
SÍLVIA HELENA DE CAMPOS ORSI
Controle de Qualidade, Garantia da Qualidade - Cooperativa Castrolanda e Frísia
Bacharel em Química pelo Instituto Manchester Paulista de ensino superior e Pós Graduada em Engenharia de produção pelo Centro universitário internacional UNINTER. Profissional com mais de 25 anos de experiência em indústria de alimentos, sendo aproximadamente 15 anos em indústria de laticínios e 10 anos em indústria de massas alimentícias, na área de Controle de Qualidade, Garantia da Qualidade, Produção e 7 anos de experiência na Área da Educação no ensino da Química.
BÁRBARA GALDIOLI
Consultora e auditora na área de qualidade, melhoria de processos produtivos, treinamentos
Profissional graduada em Engenharia de Alimentos com Pós Graduação em Saúde Coletiva e Mestrado em Biotecnologia Industrial. Formada no Programa Especial de Graduação em Formação Pedagógica para Formadores da Educação Profissional. Auditora líder na ISO 22.000 pelo IRCA, auditora interna na norma FSSC 22.000. Atua na área de consultoria e auditoria há 15 anos com experiência na área de qualidade, melhoria de processos produtivos, treinamentos, implantação de Sistemas de Gestão de Segurança de Alimentos (FSSC 22.000, BRC e IFS). Credenciada pela Coordenação Nacional do Programa PAS (Programa Alimentos Seguros). Experiência em melhoria de processos (Lean Manufacturing).
ROSÂNGELA MITIYO HANDA
Consultora e Auditora na área de metrologia e sistema de gestão da qualidade
Graduação em Engenharia Química pela UFPR, Mestrado Profissional em Meio Ambiente Urbano e Industrial pela UFPR em convênio com SENAI PR e Universidade de Stuttgart, especialista em Gestão da Qualidade Ambiental pelo PUC/PR e aperfeiçoamento na Alemanha nas áreas de ensaios ambientais, tecnologias de tratamento de resíduos sólidos e remediação de áreas contaminadas. Experiência de mais de 20 anos como responsável técnica e gerente da qualidade em laboratórios ambientais, instrutora e consultora para os temas controle analítico, processos de tratamento de água e de resíduos industriais. Atuação com consultoria, auditorias e programas de capacitação na área de metrologia e sistema de gestão da qualidade baseado na norma NBR ISO/IEC 17025:2017.
ALINE GUEDES
Suporte Técnico-comercial na linha de Foods - IDEXX
Técnica em Laticínios, formada pelo Instituto de Laticínios Cândido Tostes/MG, graduada em Tecnologia de Gestão da Qualidade pela Universidade Nove de Julho/SP e pós-graduada em Controle da Qualidade e Vigilância Sanitária pela Faculdade Unileya/DF. Com 10 anos de experiência na área de lácteos, trabalhou como Coordenadora/ Supervisora e Consultora em Laticínios e, há quase 2 anos trabalha na Idexx Laboratórios – São Paulo/SP, onde ocupou o cargo de Vendedora externa na linha de Dairy e, atualmente, ocupa o cargo de Suporte Técnico-comercial na linha de Foods.
CAROLINA MICHELI ANDRADE
Executiva de vendas em laticínios – GEA do Brasil
iniciou sua carreira profissional na GEA em 2013, na área de filtração por membranas focada em aplicações para laticínios. Trabalhou na Hydranautics durante um ano, empresa fabricante de membranas espirais e fibra oca, onde adquiriu também conhecimento em tratamento de água e efluentes. Em 2021, retornou à GEA como executiva de vendas na área de laticínios.
ANTÔNIO ALVES DA SILVA NETO
Consultor na área de Vendas e Processos para indústria de laticínios e Bebidas – GEA do Brasil
Engenheiro Químico pela Universidade de Mogi das Cruzes, e com MBA em Business pela Universidade de Nova York. Trabalhou na Manutenção do Leite Paulista de 1970 a 1974, iniciou na APV do Brasil em 1975, como Projetista de Processos até 2005 e como Diretor Comercial da APV América Latina (baseado no Mexico). Na APV teve a oportunidade de passar por todas as experiências dentro do setor de engenharia de equipamentos para a indústria de alimentos. Em 2005 foi trabalhar na Anhydro (Evaporação e Secagem) USA, como Gerente de Engenharia. Retornou ao Brasil com passagem na SPX (2009 a 2013) e atualmente na GEA do Brasil como Consultor na área de Vendas e Processos para a indústria de laticínios e Bebidas.
MIGUEL ANGEL RAMÍREZ ORTIZ
Diretor Técnico da Dairy de ALIFARMA, SA. (setor lácteo)
Bacharel em Ciências Biológicas pela Universidade de Granada, com especialização em Microbiologia Industrial. Consultor especialista no setor de laticínios desde maio 2013 como Diretor Técnico da Dairy de ALIFARMA, SA. (setor lácteo). De maio de 2006 a maio de 2012 foi Responsable Técnico de PROQUIGA, S.A (aditivos do setor lácteo). Desde 1997 é Diretor Geral da IDEA FOOD CONSULTING (Iniciativas e Desenvolvimento para a Empresa Alimentaria, S.L.). De 1998 a junho de 2004 foi Diretor da B.U. Culturas e enzimas lácteas da Espanha e Portugal da Degussa Ingredientes Alimentares, Bioativos (CARGILL). De 1992 a 1996: Diretor comercial e técnico da SANOFI – Bioindustries. De 1986 a 1992: Diretor Técnico do grupo Biotecnologia de Alimentos de Rhone - Poulenc – Texel. De 1981 a 1986: Chefe do Departamento de Microbiologia de Alimentos (Laticínios) de Miles-Martin (grupo BAYER). De 1974 a 1981: Chefe do Departamento de Microbiologia da Sterwin-Wintrop Espanhola.
GUILHERME SULSBACH GRANDO
Diretor Comercial na Vinícola Villaggio Grando e Diretor Comercial da Importadora Tellus
Advogado, formado pela Universidade Positivo, em Curitiba, e formado em Sommelier pelo Centro Europeu na mesma cidade. No associativismo, foi diretor e também presidente da associação Vinho de altitude produtores e associados, associação Catarinense do Setor vinícola atuando também como representante da Instituição na Câmara Setorial do Ministério da Agricultura, em Brasília. Foi Vice-presidente regional da ADVB/SC de 2014 a 2021. É Diretor Comercial na Vinícola Villaggio Grando e Diretor Comercial da Importadora Tellus.
NUNO BARTOLOMEU MENDES GODINHO DE ALVARENGA
Professor do ensino superior e investigador científico no INIAV – Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária, I.P.
Doutorado em Engenharia Agroindustrial, professor do ensino superior e investigador científico. Experiência de quase 30 anos de desenvolvimento de trabalho docente do ensino superior e de investigação científica na área dos lacticínios. Como resultado do trabalho de investigação publicou mais de 30 artigos/capítulos de livro em revistas internacionais, 15 em revistas nacionais bem como mais de 130 atas de congressos, nacionais e internacionais. No âmbito destas tarefas, tem pertencido a comissões de organização de feiras do queijo, tem coordenado concursos de queijo, coordenado o laboratório de lacticínios e pertencido a diferentes painéis de provadores de análise sensorial de queijo. Por fim desenvolveu várias atividades de consultoria a indústrias de lacticínios.
PERE CULLELL
Gestor Comercial das empresas do Grupo Tecnical
Estudou Engenharia Técnica Industrial Elétrica com especialização em Automação de processos produtivos na Universidade Rovira i Virgili de Tarragona Espanha. Iniciou sua experiência profissional no setor de carnes em 2001 na empresa FIBOSA, onde realizou tarefas de programação, gestão de Engenharia e gestão comercial. Em 2015 entrou como diretor da divisão de Laticínios da empresa Inoxpa por um período de aproximadamente 4 anos. Atualmente é sócio da empresa Tecnical Alimentos, e exerce funções de gestão comercial de todas as empresas do grupo Tecnical.
António Pedro Louro Martins
Graduação em Agronomia com especialização em Indústrias Agrícolas e doutorado em Engenharia Agroindustrial, pelo Instituto Superior de Agronomia (ISA), Universidade Técnica de Lisboa (UTL). É Pesquisador Auxiliar no Instituto Nacional de Investigação Agrária e Veterinária – INIAV IP. Coordena a Unidade de Investigação de Ciência e Tecnologia dos Alimentos e o Grupo de Tecnologia dos Produtos Lácteos na Unidade de Tecnologia e Inovação. É Presidente do Conselho Científico do INIAV. É Professor Associado convidado pelo Instituto Superior de Agronomia (ISA) e Professor Auxiliar convidado pela Universidade Nova de Lisboa, ministrando diversas disciplinas na graduação e no Mestrado, com destaque para lacticínios, tecnologia alimentar, análise sensorial e projeto industrial e novos produtos e possui mais de 100 artigos publicados. Desenvolve projetos relacionados à produção e qualidade do leite, à qualidade dos produtos láticos e à tecnologia de transformação dos queijos tradicionais portugueses e respetivas Denominações de Origem Protegidas (DOP).
Ortência Leocádia Gonzalez da Silva Nunes
Engenheira Agrônoma com Doutorado em Energia na Agricultura com ênfase em Tecnologia de Alimentos e Pós-doutorado em Engenheira de Pesca e Recursos Pesqueiros. Gerenciou o laboratório de análises físico-químicas em alimentos, água e efluentes da Fundetec e o laboratório Almicro (atual laboratório A3Q). Foi Diretora Técnica da Fundetec, Professora Universitária no Centro Universitário FAG nos cursos: Tecnologia em Alimentos, Farmácia e Nutrição. Atualmente é Pós-doutoranda em Processos Químicos e Biotecnológicos e coordena cursos no Centro de Tecnologia de Alimentos e Bebidas – CETABA
